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Esta lista de variedades de uva incluye las uvas cultivadas, tanto las que se utilizan para el vino como las que se comen como uva de mesa, frescas o secas (pasas, grosellas, sultanas). Para una lista completa de todas las especies de uva, incluidas las que no tienen importancia para la agricultura, véase Vitis.
El término variedad de uva se refiere a los cultivares y no a las verdaderas variedades botánicas según el Código Internacional de Nomenclatura de Plantas Cultivadas, porque se propagan por esquejes y pueden tener propiedades reproductivas inestables. Sin embargo, el término variedad está tan arraigado en la viticultura que es poco probable que se pase a utilizar el término cultivar.
Aunque algunas de las uvas de esta lista[1][2][3][4][5] son híbridos, se hibridan dentro de una misma especie. Para las uvas hibridadas entre especies, conocidas como híbridos interespecíficos, véase la sección sobre uvas híbridas multiespecíficas más adelante.
Affenthaler schwarzblau, Affenthaler blauer, Blauer affenthaler, Burgunder saeuerlich, Kleiner trollinger, Morillon aigret, Pineau aigret, Saeuerlicher burgunder, Schwarzblaue affenthaler, Trollinger klein.
Globo rojo
Uvas de mesa y de vino. Las uvas de mesa se comen con la mano o se utilizan para hornear y cocinar. Las uvas de vino se utilizan para hacer vino. Las uvas también pueden utilizarse para hacer pasas o para producir zumo de uva.
Color de la uva. Después de dividir las uvas en uvas de mesa y uvas de vino, las uvas pueden dividirse además por su color en uvas blancas y uvas negras. Las uvas blancas -popularmente llamadas uvas verdes- incluyen las uvas de color ámbar y las uvas amarillas y verdes, y las uvas negras -popularmente llamadas uvas rojas- incluyen las uvas casi negras, azul-púrpura, rojas y rosadas.
La especie Vitis vinifera suele llamarse uva europea. Las uvas europeas -hay muchas subespecies- se caracterizan por tener un hollejo apretado y por requerir generalmente mucho calor para su maduración. Las uvas europeas son las más cultivadas en todo el mundo y producen las mejores uvas para la elaboración de vinos, así como las uvas de mesa más populares.
Se cree que las uvas europeas son originarias del oeste de Asia, cerca del Mar Caspio, y que se cultivan desde hace más de 7.000 años. Estas uvas aparecían en mosaicos del antiguo Egipto, frisos griegos y murales romanos. Hay miles de variedades de uvas europeas. Dos famosas uvas de mesa europeas son la «Thompson Seedless» y la «Flame Seedless». Las uvas de vino europeas más famosas son la «Chardonnay» y la «Zinfandel».
Gamay
Comerla es súper sencillo, ya que lo único que tienes que hacer es coger una fresca y limpia y metértela en la boca, y empezar a masticar inmediatamente. También son excelentes para hacer zumos, mermeladas y postres.
Estas uvas son convenientemente reconocibles porque sus tonos se asemejan a los de una joya. Además, las uvas concord tienen un vibrante contenido nutricional. Están repletas de antioxidantes flavonoides y resveratrol fenólico.
Probablemente haya disfrutado del zumo de esta uva en uno de los tipos de copas de vino en los que se disfruta del Pinot Noir. Estos tipos de uva son el origen del vino, y estas uvas proceden de la zona de Borgoña en Francia, aunque ahora se cultivan en todo el mundo.
Estos tipos de uva tienen una piel fina y crecen en racimos muy densos a lo largo de la cepa, que desprenden un color azul y púrpura intenso. Si quiere cultivarlas, puede esperar que su cosecha se produzca entre agosto y septiembre.
Cualquiera que viva en California está definitivamente familiarizado con las uvas de algodón de azúcar. Ha sido una especialidad local allí desde 2011. Estas uvas pasan por un proceso de hibridación único que les da un sabor y una textura únicos, similares a los del caramelo.
Uvas rojas
Burdeos supera a todos los demás vinos, los elegantes aromas de grosella negra, ciruelas, cerezas negras, madera de cedro y caja de puros. Es una uva que ha viajado mucho; Napa Valley y Washington, en Estados Unidos, Chile y Australia producen magníficos Cabernet Sauvignon. Algunos de los vinos más famosos y caros del mundo se elaboran con esta uva: Chateaux Margaux y Chateaux Laffite en Burdeos, así como Screaming Eagle, que le costará más de 1.000 euros por botella en California, por nombrar tres. Para los Cabernets más asequibles del nuevo mundo y de alta calidad, busque Valdeviseo o Concha y Toro de Chile, Chateaux St Michelle de Washington, Lindemans o Penfolds de Australia.
En su mejor momento es sublime, sedoso y sensual, pero puede ser la más frustrante de las variedades de uva. Es notoriamente difícil de cultivar y madurar, y la calidad puede variar mucho según la añada en la que se cultiven las uvas. Así que vale la pena comprobar la región, el productor y la añada antes de entregar la tarjeta de crédito.
Mientras que el Cabernet Sauvignon es el rey en Burdeos, el Pinot Noir reina en Borgoña. A menudo pienso que una buena botella de Pinot Noir de Borgoña cuesta más de 100 euros porque de las cuatro botellas que compro tres no serán buenas… pero cuando son buenas son fantásticas. Después de muchos años en el mundo del vino todavía me resulta difícil elegir vinos de Borgoña, ¡sin gastar una fortuna! Lejos de Borgoña, adoro el Pinot Noir de Nueva Zelanda, que se ha convertido en el segundo mejor productor de esta inconstante variedad de uva. Su ligereza, sus aromas terrosos y de corral, sus cerezas negras y su carácter ahumado lo convierten en un vino maravilloso para combinar con la comida. Busque Felton Road o Yealands Estate. También Oregón, en Estados Unidos, en la misma latitud que Borgoña y famosa por sus Pinots.