Variedades antiguas de pera
Como ya he escrito antes, si eres de los que piensan que todas las peras son iguales, te equivocas. Hay diferentes variedades; diferentes formas; diferentes texturas. Y también tienen un sabor completamente diferente. A mí me encanta comer peras con un poco de canela, que es mi forma favorita de disfrutarlas (y de condimentarlas). Para mí, cada vez que como peras es una victoria para el mundo.
Todas las peras pueden dividirse en dos categorías principales: asiáticas y europeas. En el caso de las peras europeas, tienen una piel lisa y suaves curvas y protuberancias con una forma de fondo. En el caso de las peras asiáticas, su color es uniforme, de un tono amarillento.
Puedes comerlas crudas o cocerlas si quieres. Sin embargo, si vas a plantar algunas, tienes que informarte sobre los diferentes perales. Hay muchas clases de peras, pero vamos a hablar de las más comunes. También veremos cómo cuidar los perales para que tengas todo listo.
Los perales son fáciles de cuidar, a diferencia de otros tipos de árboles frutales. No les afectan muchos insectos ni enfermedades, lo que facilita su cultivo. Su cuidado comienza justo después de desarrollarlo. Tienes que atarlo a un poste clavado en el suelo para que los árboles crezcan rectos. El poste también le ayudará a soportar cualquier daño causado por el viento.
Pera D’anjou vs bartlett
Ver versión impresaHay más de 3.000 variedades de pera cultivadas en todo el mundo. De ellas, solo diez variedades principales se cultivan comercialmente en el noroeste del Pacífico, lo que representa el 80% de la producción de peras frescas de Estados Unidos (Informe NASS 2019 NCTF). Estas variedades fueron seleccionadas en base a rasgos de calidad y compatibilidad con nuestras condiciones de cultivo. Las peras se dividen en dos categorías según el momento en que comienza la cosecha: las peras de verano comienzan a cosecharse en agosto; las peras de invierno comienzan a cosecharse a finales de agosto y llegan hasta septiembre. Las peras de verano incluyen las variedades Bartlett (tanto dorada como carmesí), Starkrimson y Tosca. El resto de las peras de tipo europeo pertenecen al grupo de las peras de invierno. Las principales variedades de pera que se cultivan en Washington y Oregón aparecen en la siguiente galería de miniaturas ordenadas por su grupo de cosecha: Verano o Invierno. También hay varias variedades de peras asiáticas que se cultivan en nuestra región. Hemos incluido las variedades asiáticas en una pestaña aparte. Al hacer clic en una imagen en miniatura se abrirá una ventana con una imagen a tamaño completo con una breve descripción de la variedad. (La lista de variedades, las descripciones y las imágenes han sido facilitadas en su mayor parte por usapears.com).
Diferentes tipos de peras con fotos
Se conocen más de 3.000 cultivares de pera[1]. A continuación se presenta una lista de los cultivares más comunes e importantes, con el año y el lugar de origen (cuando está documentado) y una indicación de si las peras son para cocinar, comer o hacer perada. Las variedades marcadas con agm han obtenido el Award of Garden Merit de la Royal Horticultural Society.
Esta sección necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: «Lista de cultivares de pera» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (mayo de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Muchos son amarillos, como en la imagen superior. Hay tres clones mutantes principales de piel roja: ‘Max Red Bartlett’, ‘Sensation Red Bartlett’, ‘Rosired Bartlett’ Buenas para comer, hornear, cocinar. En una receta que especifique manzanas, sustituir una de estas peras puede dar alegría.
Las peras Perry pueden ser demasiado ácidas o amargas para comerlas en fresco, pero se utilizan para hacer perada, el equivalente en pera de la bebida alcohólica sidra de manzana. Algunas peras (especialmente las más antiguas de EE.UU. y Canadá) se utilizan tanto para hacer sidra como para comer.
Pera Bartlett
Jugosas, suaves y dulces, las peras son una fruta fabulosamente versátil. Sin embargo, puede resultar abrumadora la variedad de peras disponibles en los supermercados y mercados agrícolas. ¿Cuál debe elegir cuando quiera añadir pera fresca a una ensalada? ¿Y si quiere hacer una tarta de pera o una pera escalfada? Cada pera es mejor para un tipo de plato diferente, ya que hay momentos en los que quieres que las peras mantengan su forma y otros en los que quieres que se deshagan.
La carne de la pera tiende a oxidarse o a volverse marrón cuando se corta y se expone al aire. Se puede minimizar el oscurecimiento en las ensaladas sumergiendo primero las peras cortadas en una mezcla de 1/2 taza de agua y 2 cucharadas de zumo de limón. También se pueden mezclar con un aderezo de ensalada bastante ácido.
Cuando se cocinan peras, hay dos tipos de resultados deseados: Peras que mantienen su forma o que se deshacen. Querrá elegir peras que se mantengan bien cuando haga peras escalfadas, al horno o a la parrilla.
Busque las peras crudas más crujientes para encontrar aquellas que puedan soportar el calor. La popular pera Bosc es la mejor opción. Las peras Anjou son otra de las mejores opciones y las peras Concorde y las de mantequilla francesa también son fiables.