Variedades de pepinos amarillos
Skip to main contentLos pepinos son la hortaliza más refrescante que ha existido o existirá. Es un hecho. Los pepinos tienen una pequeña placa colgada en la pared de su vestíbulo. «La más refrescante», dice. Están orgullosos de ello. Es adorable.Pero hay diferentes tipos de pepinos, y algunos tienen ciertamente más peso que otros. Esta fruta jugosa, crujiente y de sabor delicado -sí, es una fruta- es realmente buena cuando es buena. Y muy malo cuando es malo. Y aunque existen innumerables variedades de pepinos, sólo hay unos pocos tipos con los que es probable que te encuentres en tu próxima compra, y tienes que saber lo que estás buscando cuando «CUKES» aparece garabateado en tu lista de la compra. He aquí un pequeño desglose de los pepinos que probablemente encontrará en el supermercado, clasificados de más a menos deliciosos:Los pepinos persas son BAE.
PersaPonemos los pepinos persas en primer lugar; es difícil no hacerlo. Son nuestros favoritos, perfectos en casi todos los sentidos. Sí, se llaman pepinos persas, pero se cultivan en todo el mundo en este momento, y hoy en día los encontrará en la mayoría de los supermercados, a menudo empaquetados en cinco o seis por una pequeña bandeja. Estos pepinos cortos y estrechos son perfectos para cortarlos en lanzas y obtener un bocadillo crujiente, aplastarlos para las ensaladas o cortarlos en rodajas finas y masajearlos con sal y vinagre para obtener unos encurtidos rápidos. Y si bien su (adorable) tamaño es un gran atractivo, su sabor es lo que los convierte en una constante del cajón. Son más densos que otras variedades, casi sin semillas acuosas, y su sabor es fresco y concentrado. Nunca viscoso, nunca acuoso, nunca amargo. Amor. Mmmm… pepinillos.
Verduras pequeñas tipo pepino
Los pepinos son deliciosos, sobre todo si los has cultivado tú mismo. Además, son muy fáciles de cultivar a partir de semillas. Sólo tienes que entender que hay dos tipos principales: los de invernadero y los de exterior. Cada uno de ellos requiere un tratamiento diferente para producir una buena cosecha.
Puedes cultivar pepinos independientemente del espacio que tengas. Aquí te explicamos cómo cultivar pepinos con éxito en macetas, bolsas de cultivo o directamente en el suelo. Descubre cómo cultivar otras deliciosas ensaladas, como la rúcula de wasabi picante y el rábano, en nuestra página sobre ensaladas.
Hay dos variedades principales de pepino: de invernadero y de exterior. Las plantas de pepino de invernadero producen frutos largos y suaves, muy parecidos a los que se encuentran en el supermercado. Estas plantas no necesitan ser polinizadas; de hecho, hay que quitar las flores masculinas para evitar que se produzca la polinización o los frutos acabarán amargos. Puedes comprar variedades híbridas F1 totalmente femeninas, como el pepino ‘Bella’, para que esto no sea un problema.
Las variedades de exterior, por su parte, se llaman pepinos de cresta. Suelen ser más cortos, más gruesos y tienen una piel más rugosa. Estos necesitan ser polinizados, ya que producen flores masculinas y femeninas. Pero esto no suele ser un problema, ya que lo más probable es que los insectos se encarguen de ello.
Variedades inusuales de pepinos
Cuando se trata de pepinos sabrosos, suele haber dos tipos diferentes: los de rebanar, que suelen ser pepinos más grandes de hasta 12 pulgadas de largo; y los de encurtir, que suelen ser de hasta seis pulgadas de largo.
El Bush Pickle produce frutos de 4-5″ de largo en plantas bonitas y compactas. ¡Estos pepinos son perfectos para jardines más pequeños, contenedores o camas elevadas! Es dulce y tierno y madura rápidamente en unos 50 días. Plantar a lo largo de la temporada de crecimiento para una cosecha continua. Imagen vía TrueLeafMarket.com
Los pepinos Carolina miden de 5″ a 6″ de largo y se plantan mejor en primavera. Los pepinos Carolina se pueden comer frescos, directamente de la planta, o son excelentes para el encurtido. Puedes cosechar los pepinos después de unos 50 días. Imagen vía TrueLeafMarket.com
El Straight Eight es una variedad de pepino excelente para cortar y encurtir. Con frutos de entre 6″ y 9″ de largo y con muy pocas semillas, son una gran adición a tu huerto. Imagen vía TrueLeafMarket.com
El Sweet Success es una de las mejores variedades de pepino para Utah o jardines en climas similares al de Utah. Puedes esperar una gran cosecha en 60 días. Es dulce y tierno y crece hasta 12-14″ de largo. Planta nuevas semillas a lo largo de la temporada para una cosecha continua. Imagen vía TrueLeafMarket.com
Variedades de pepinos redondos
Los pepinos son una de esas hortalizas que solía comprar sin pensar en ello y también los comía así. Simplemente estaban ahí. Pepinos. Los ponía en las ensaladas. Pero eso cambió cuando fui el chef de Greens. El agricultor jefe de nuestra granja empezó a cultivar diferentes variedades de pepinos, unas que yo, y nuestros clientes, nunca habíamos visto antes. Hacía una ensalada con cinco variedades en un plato para que la gente pudiera probar las diferencias. No puedo decir sinceramente que las distinciones de sabor sean enormes, aunque están claramente presentes, pero las formas, los colores de la carne y la piel, la textura y las cavidades de las semillas sí difieren significativamente. Lo más importante es que estos pepinos no se parecían en nada a las variedades comunes que todos conocíamos. Sabían a algo, aunque un algo sutil. Tenían un crujido y un chasquido y un sabor sutilmente perfumado, a veces un toque de cítricos, incluso un dulzor comparado con los que muchos de nosotros nos hemos conformado que son acuosos, y prácticamente insípidos y sin olor con pieles enceradas incomestibles. Los pepinos de mercado estadounidenses estándar se criaron con pieles gruesas para proteger el pepino durante el transporte (la mayoría de los pepinos tienen pieles mucho más finas, tiernas y comestibles) y se criaron para ser uniformes y rectos, una forma mucho más fácil de empaquetar y enviar que un pepino curvado en forma de serpiente.