Clases de moluscos comestibles

Berberechos

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Lista de moluscos comestibles» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (mayo de 2014) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Esta es una lista parcial de moluscos comestibles. Los moluscos son un gran filo de animales invertebrados, muchos de los cuales tienen conchas. Los moluscos comestibles se recolectan en agua salada, agua dulce y en la tierra, e incluyen numerosos miembros de las clases Gastropoda (caracoles), Bivalvia (almejas, vieiras, ostras, etc.), Cephalopoda (pulpos y calamares) y Polyplacophora (quitones).

Muchas especies de moluscos se consumen en todo el mundo, cocinados o crudos. Algunas especies de moluscos se explotan comercialmente y se envían como parte del comercio internacional de mariscos; otras especies se recolectan, se venden y se consumen localmente. Algunas especies se recolectan y consumen localmente, pero rara vez se compran y venden. Unas pocas especies de moluscos no se consumen habitualmente en la actualidad, pero se comían en tiempos históricos o prehistóricos.

Tipos de moluscos

Los cuatro grupos principales de moluscos (phyla Mollusca) son: 1) quitones; 2) gasterópodos, que incluyen caracoles, babosas (sobre todo marinas, pero algunas de agua dulce) y nudibranquios. Este es el grupo más numeroso y diverso de moluscos (unas 40.000 especies diferentes); 3) los bivalvos, que incluyen almejas, ostras y mejillones; y 4) los cefalópodos, que incluyen calamares y pulpos. Aunque los moluscos varían mucho en cuanto a su aspecto externo, algunos comparten el siguiente plan corporal: un pie muscular, generalmente utilizado para el movimiento; una masa que contiene la mayoría de sus órganos internos; y un manto, o un pliegue, de tejido que cubre la masa y segrega una concha (es decir, en los organismos que tienen concha).

Ostras del Pacífico

Los límites de detección (LOD) (calculados como 3 s/a, donde ‘a’ es la pendiente de la curva de calibración y ‘s’ es la desviación estándar de 10 mediciones consecutivas de la solución en blanco) estaban entre 0,01 y 7 μg g-1. Los límites de cuantificación (LOQ) (calculados como 10 s/a, donde ‘a’ es la pendiente de la curva de calibración y ‘s’ es la desviación estándar de 10 mediciones consecutivas de la solución en blanco) se situaron entre 0,05 y 20,55 μg g-1.Análisis estadísticoLos resultados se expresaron como valores medios con desviación estándar (n = 3). Las diferencias entre los valores medios de las tres partes de cada molusco bivalvo se calcularon mediante un análisis de la varianza (ANOVA) de una vía, y las diferencias estadísticamente significativas se notificaron a p < 0,05. El análisis de los datos se llevó a cabo con el programa informático SPSS 16 (SPSS Inc., Chicago, IL, EE.UU.).Resultados y discusiónComposición aproximada de las partes comestibles de los moluscosEn general, las partes comestibles de los moluscos bivalvos M. chinensis y A. broughtonii eran ricas en proteínas y carbohidratos, y presentaban altos niveles de humedad (Tabla 2).

Almejas

BivalvosLos bivalvos pertenecen a la clase Bivalvia, y se calcula que el número de especies de esta clase es de 10.000. Habitan principalmente en aguas dulces y marinas con un pH superior a 5. Las aguas con un pH inferior a 5 (más ácidas) tienden a disolver las conchas de estos organismos.

Los bivalvos tienen dos conchas con bisagras conocidas como válvulas. Estas conchas están conectadas por un ligamento flexible y tienen un músculo aductor que mantiene las válvulas bien cerradas para la protección del animal. Los bivalvos son filtradores (utilizan branquias para recoger el alimento) y no tienen región cefálica. Algunos ejemplos de bivalvos son las almejas, las vieiras, los mejillones y las ostras. CefalópodosLos cefalópodos pertenecen a la clase Cephalopoda. Se calcula que los miembros de esta clase son 650 especies. Los cefalópodos son principalmente depredadores o carroñeros. Tienen un embudo en su manto, una estructura que produce un movimiento de propulsión a chorro. La boca de los cefalópodos está rodeada por varios brazos o tentáculos que van de 8 a 90. Los tentáculos tienen ventosas que sirven para atrapar y agarrar a la presa. Los cefalópodos tienen ojos bien desarrollados, que son complejos, y pueden formar imágenes. Además, los cefalópodos tienen la capacidad de evitar la depredación cambiando el color de su cuerpo. También pueden producir un líquido negro espeso de su saco de tinta que ciega y confunde temporalmente a sus depredadores. Algunos ejemplos de cefalópodos son el calamar, el pulpo, el nautilus y la sepia.

También te puede interesar