Tipos de miel y usos
Las abejas de la miel son miembros del género Apis, famosas por la producción y el almacenamiento de la miel y el uso de la cera para crear nidos coloniales. Actualmente se conocen siete especies y 44 subespecies de abejas melíferas en el mundo. La más común entre las siete especies es la abeja melífera occidental, que se encuentra en todos los continentes a excepción de la Antártida. También ha sido domesticada para la producción de miel y la polinización de cultivos. Sólo los miembros del género Apis son conocidos como las verdaderas abejas de la miel. Sin embargo, se sabe que otras abejas estrechamente relacionadas también producen miel. La melitología es el estudio de las abejas melíferas.
La Apis nigrocincta es una especie de abeja melífera que vive en la isla filipina de Mindanao, en Sulawesi y en Sangihe, en Indonesia. Se sabe poco sobre la biogeografía de esta especie. En Sulawesi, la mayoría de las colonias de esta abeja melífera se encuentran a una altura superior a los 400 metros. Las abejas construyen nidos de cavidad de tamaño medio con múltiples panales casi equidistantes entre sí. Los lugares de anidación están cerca del suelo. Hay dos tipos de panales: los más pequeños son para las obreras y los más grandes para los zánganos. Las celdas para la reina se encuentran en los bordes inferiores de los panales.
El tipo de miel más dulce
La miel está lejos de ser un ingrediente unidimensional: hay cientos de sabores y texturas de miel para elegir. Esto se debe a que su sabor depende de la fuente de néctar y de la especie de flor de la que beben las abejas. Las diferencias son sofisticadas y están llenas de matices, como el vino. Este regalo de las abejas también es un superalimento: es rico en antioxidantes.
La miel no es sólo un delicioso edulcorante natural que se rocía con todo, desde el té hasta las tostadas, sino que es esencial para la supervivencia de la raza humana. Aunque te dé pavor que te zumben en la cara, no existiríamos sin las abejas ni sin la miel que producen. Las abejas son responsables de más alimentos que la miel. Mediante la polinización de frutas, frutos secos y otros ingredientes, mantienen nuestro suministro global de alimentos. Sin este miembro esencial del ecosistema, tanto estos cultivos como la raza humana dejarían de existir. Por desgracia, debido al cambio climático, la población de abejas está disminuyendo. Para poner tu granito de arena, puedes plantar flores sin pesticidas en los jardines locales y en tu patio trasero.
Tipos de miel de Manuka
La miel es una sustancia alimenticia dulce y viscosa elaborada por las abejas melíferas y algunas otras abejas.[1][2] Las abejas producen miel a partir de las secreciones azucaradas de las plantas (néctar floral) o de las secreciones de otros insectos (como la melaza), por regurgitación, actividad enzimática y evaporación del agua. Las abejas melíferas almacenan la miel en estructuras de cera llamadas panales, mientras que las abejas sin aguijón la almacenan en botes hechos de cera y resina[1][2][3] La variedad de miel producida por las abejas melíferas (el género Apis) es la más conocida, debido a su producción comercial y consumo humano en todo el mundo[4] La miel se recoge de las colonias de abejas silvestres, o de las colmenas de abejas domesticadas, una práctica conocida como apicultura (meliponicultura en el caso de las abejas sin aguijón).
El dulzor de la miel procede de los monosacáridos fructosa y glucosa, y tiene aproximadamente el mismo dulzor relativo que la sacarosa (azúcar de mesa)[5][6] Quince mililitros (1 cucharada sopera) de miel aportan unos 190 kilojulios (46 kilocalorías) de energía alimentaria. [7] Tiene propiedades químicas atractivas para la repostería y un sabor característico cuando se utiliza como edulcorante[5] La mayoría de los microorganismos no crecen en la miel, por lo que la miel sellada no se estropea, incluso después de miles de años[8][9][10].
Qué tipo de miel es mejor
Al elegir la miel, es probable que te encuentres con etiquetas que utilizan palabras como «cruda», «pura», «orgánica» y «sin filtrar», pero puede que te preguntes cuál es exactamente la diferencia. En muchos casos, la miel puede ser más de una de estas cosas, pero cada una significa algo diferente, y saber cuál es cada una le ayuda a elegir la miel más saludable. Para facilitar la comprensión de los diferentes tipos de miel, explicamos las definiciones generalmente aceptadas para cada tipo de miel:
Miel pura: Una etiqueta de «miel pura» significa que se obtiene un 100% de miel, sin ningún otro ingrediente (como el jarabe de maíz, que a veces se añade a la miel industrial para reducir costes). Sin embargo, la miel «pura» por sí sola no siempre dice mucho sobre la variedad o el modo de producción de la miel, por lo que conviene buscar más información para asegurarse de que se obtienen todos los beneficios posibles de la miel cuando se produce de la forma más respetuosa con las abejas y el medio ambiente.
Miel cruda: La diferencia entre la miel cruda y la miel pura es que, además de ser pura, la miel «cruda» no ha sido calentada hasta el punto de pasteurización (no más de 118°F). La ventaja de no calentar la miel es que se conservan las enzimas, vitaminas y minerales que contiene de forma natural y se obtienen todos sus beneficios al consumir miel cruda. Muchos apicultores que producen miel cruda también son conscientes de que el cuidado de las abejas y la manipulación de la miel tienen un gran impacto en la miel que se consume, por lo que es una buena apuesta que la miel cruda también es buena para las abejas y el proceso se ha manejado con cuidado. Si puedes elegir entre miel cruda y miel normal, la miel cruda es la mejor opción para la salud, el sabor, las abejas y el medio ambiente.