Braeburn
View Print VersionHay más de 7.500 variedades de manzanas cultivadas en todo el mundo. Pero sólo unas pocas son aptas para ser cultivadas y comercializadas en Washington y el noroeste del Pacífico (PNW). Las principales variedades son la Red Delicious (34%), la Gala (19%), la Fuji (13%), la Granny Smith (12%), la Golden Delicious (10%), la Cripps Pink (3%), la Honeycrisp (3%), la Braeburn (3%) y el 3% «Otras» (Bestapples.com). Además de las variedades principales, hay variedades «boutique» que sólo se encuentran en tiendas especializadas o puestos de fruta y variedades de club cultivadas por productores selectos. A continuación se muestra una galería de imágenes en miniatura de las variedades más comunes del PNW, ordenadas según el momento de la cosecha. Al hacer clic en una imagen se abrirá la ventana de descripción completa. (La lista de variedades procede de la Comisión de Manzanas del Estado de Washington). Se pueden encontrar datos sobre la producción de manzanas en el sitio web del Consejo de Horticultura del Noroeste.
Gala
La variedad de manzana Red Delicious es la más común en todo el mundo. Jesse Hiatt la descubrió en su granja de Iowa en 1880. Durante un concurso celebrado en 1893 por un vivero de Missouri para encontrar un sustituto de «Ben Davis», una variedad de manzana popular pero insípida, Jesse Hiatt presentó su muestra. En aquel momento se la denominó «Hawkeye». La manzana «Hawkeye» ganó el concurso, y su nombre cambió a «Stark Delicious», en honor a los hermanos Stark, propietarios del vivero. En 1914, el vivero de los hermanos Stark la rebautizó como manzana «Red Delicious». A principios del siglo XX, las manzanas Red Delicious eran las más populares en Estados Unidos. En los últimos años, la fruta ha encontrado la competencia de otras nuevas variedades como la Gala y la Fuji. Tiene forma de corazón y su piel es de color rojo brillante con pequeñas franjas doradas.
La manzana Gala es originaria de Nueva Zelanda. Se desarrolló en 1930 cruzando la manzana Kidd’s Orange Red y la Golden Delicious. Es una variedad de manzana que está creciendo en popularidad, especialmente en Estados Unidos. Las manzanas Gala se producen comercialmente. Las manzanas tienen una piel dorada con rayas naranjas y rosas. Las manzanas Gala son crujientes y muy dulces. Se utilizan en la elaboración de salsas, ensaladas, tartas y postres, y a menudo se comen crudas.
Variedades de manzanas antiguas
Ya hace 2.500 años los romanos cultivaban seis variedades de manzana diferentes. Se calcula que hoy existen más de 30.000 variedades de manzana en el mundo. Sin embargo, después de la Segunda Guerra Mundial la diversidad de las variedades utilizadas se redujo enormemente. Para reducir los costes de mano de obra y producir manzanas de forma más eficiente, las plantaciones sustituyeron a los árboles de una sola altura, fomentando una producción más intensiva de sólo unas pocas variedades. Como consecuencia, actualmente sólo se producen y comercializan a nivel mundial entre 20 y 40 variedades.
En 2007, sólo 13 variedades de manzana cubrían casi el 72% de toda la superficie europea de manzanas. La Golden Delicious tenía la mayor cuota, un 16,3%, y se cultivaba principalmente en Italia, España y Francia. La Jonagold se cultivaba en el 9,7% de la superficie, principalmente en Alemania y Polonia; la Gala en el 8,6% de la superficie, principalmente en Francia, Italia y España.
Algunas variedades se cultivan casi únicamente en un solo país, entre ellas están: Champion (en Polonia 13 %), Elstar (en Alemania 21 %), Gloster (en Polonia 6 %), Idared (en Polonia 21 %), Jonagored (en Alemania 9 %) y Red Delicious (en Italia 12,5 %).
Abuela Smith
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Se conocen más de 7.500 cultivares de la manzana culinaria o de consumo (Malus domestica)[1] Algunos son extremadamente importantes económicamente como productos comerciales, aunque la gran mayoría no son adecuados para la producción en masa. En la siguiente lista, el uso para «comer» significa que la fruta se consume cruda, en lugar de cocinada. Se indican los cultivares utilizados principalmente para hacer sidra. Las variedades marcadas con agm han obtenido el Award of Garden Merit de la Royal Horticultural Society[2].
Esta lista no incluye las especies y variedades de manzanas conocidas colectivamente como manzanas cangrejo, que se cultivan principalmente con fines ornamentales, aunque pueden utilizarse para hacer jalea o compota. Éstas se describen en el apartado Malus.