Son arepas colombianas o venezolanas
La arepa básica es un pan de maíz molido en forma de panqueque que se asa, se fríe o se hornea y se rellena con una variedad de ingredientes. Puede ser dulce o salada, simple o compleja. Se prepare como se prepare, es un alimento muy apreciado en Sudamérica, especialmente en Colombia y Venezuela.
Las arepas pueden confundirse con un simple sándwich o un taco con una forma más redondeada, pero son una bestia totalmente diferente con una rica historia que comienza en los Andes. El pueblo Timoto-Cuica, una civilización precolombina que habitaba la cordillera que rodea la actual Venezuela, fue probablemente el primero en comer arepas. Aunque gran parte de la desaparecida cultura Timoto-Cuica sigue siendo un misterio, lo que se sabe es que eran expertos agricultores. Desarrollaron técnicas de irrigación y cultivaron en escalones descendentes de las laderas (llamados terrazas), lo que permitió que prosperaran múltiples cultivos, como el maíz y la yuca.
Los Timoto-Cuica secaban y molían el maíz para hacer un pastel de maíz sin levadura, la primera versión de la arepa. Originalmente, los indígenas de América del Sur masticaban el maíz hasta convertirlo en una pasta y formaban la arepa con la masa resultante mucho antes de que se desarrollaran las herramientas de mortero. Las tortas se cocinaban en una sartén llamada aripo, de donde podría venir el nombre de arepa.
Qué son las arepas colombianas
Entre las naciones sudamericanas, Colombia sólo ha empezado a ganarse los elogios de la gastronomía. Pero está a la cabeza en lo que se refiere a comida callejera barata y deliciosa. He aquí 22 antojitos que no se pueden dejar de probar, así como los platos que se venden en los puestos y mercados de todo el país.
La comida callejera es un alimento básico para la mayoría de los colombianos. En cualquier lugar del país, desde los parques y estaciones de metro hasta las intersecciones más concurridas, encontrará vendedores de deliciosas frutas y todo tipo de manifestaciones de maíz y golosinas rellenas de carne. Probar estas delicias es una buena manera de familiarizarse con la cultura colombiana y sentirse como uno más. Además, se puede desarrollar el gusto por los ingredientes autóctonos y los platos regionales. La comida callejera colombiana varía de una región a otra, por lo que una arepa o un tamal en una región no serán iguales a los de otra.
Puede estar tranquilo sabiendo que la comida aquí suele estar bien preparada y limpia. La mayoría de los vendedores han mantenido sus puestos durante años y se enorgullecen de su preparación. Si no lo hicieran, no durarían mucho, ya que la competencia es feroz. Siga leyendo para conocer algunos de nuestros platos favoritos que debería probar mientras explora los lugares de interés del país.
Pan de maíz colombiano
Tuve la oportunidad de viajar al país natal de mi esposo: Colombia y me siento enamorada de la arepa boyacense. Déjenme decirles que este país tiene mucho más que ofrecer que sólo selva. Me viene a la mente la cordillera de los Andes, pero también tiene sabanas, un desierto, el Caribe y la famosa región cafetera. La diversidad de especies es digna de admiración. Colombia cuenta con más de 100 (¡!) colibríes solamente. Incluso en la capital, Bogotá, con más de 10 millones de habitantes, encontrará colibríes que le sorprenderán con sus acrobáticos movimientos. La variedad de frutas también es asombrosa. Comí frutas que nunca había visto ni oído nombrar. Por un centavo tendrás las frutas más jugosas y dulces. Las fotos que tomé apenas captan la belleza de este país.
Colombia es un país muy colorido. Quizá la enorme variedad de especies y una actitud general despreocupada hacia la vida sean las razones por las que la comida es extremadamente importante. Una de las primeras preguntas que me hicieron durante nuestras vacaciones fue si me gustaba la comida. Sí, teníamos que explicar cuáles eran nuestros planes de viaje, pero poco después la conversación giraba en torno a la comida, inevitablemente. Yo solía responder con una arepa. Las arepas son tan importantes para los colombianos como el pan para los alemanes. Las arepas son un sencillo pan de maíz que suele freírse, asarse o cocinarse en el horno. Se sirven en el desayuno, pero también se encuentran en el almuerzo y la cena. Las arepas vienen en todos los tamaños, no tienen gluten porque están hechas de harina de maíz y cada región tiene su propia variedad.
Receta de arepas colombianas
Las arepas, un alimento básico tanto en Venezuela como en Colombia, son tortas de maíz hechas con harina de maíz especial precocida. Puede encontrar esta harina de maíz en las tiendas de alimentación latina, con la etiqueta masarepa o masa al instante.
Las arepas son crujientes por fuera y tienen un centro suave y cremoso. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o los tamales y son agradables de tener en el plato para absorber los jugos de la carne cocinada, los frijoles o la salsa de ají.
Las arepas colombianas suelen ser más finas que las venezolanas. Las arepas venezolanas suelen estar rellenas de carne y queso para hacer bocadillos, como la famosa reina pepiada. Las arepas también pueden hacerse a la parrilla o fritas, y a veces se preparan con otros granos, como maíz fresco, maíz o quinoa.