Lista de castas en la India
Al igual que todas nuestras clases prácticas de cocina en Londres, nuestros cursos de cocina del sur de la India incluyen toda la comida, el equipo y un número ilimitado de vino tinto y blanco especialmente seleccionado y de refrescos. Cocinará alrededor de nuestra mesa de banquete de roble y disfrutará comiendo todos sus platos juntos de la forma más sociable en Londres. Consulte nuestra página de TripAdvisor para ver los comentarios.
Para comprobar si esta clase es adecuada para usted, consulte nuestra página de preferencias dietéticas y alergias – incluso si nos quedamos se puede hacer adecuado, por favor, siempre háganos saber sus necesidades dietéticas o alergias al hacer la reserva.
Siendo de origen indio del sur, tenía muchas ganas de conocer esos sabores que mis abuelas podían producir con ingredientes bastante humildes y equipo básico. Desde hace casi 25 años, nunca he probado ni cocinado una comida tan nutritiva que estuviera a la altura de ésta. ¡Bien hecho, yo (nosotros, vinimos como pareja, y la otra pareja con la que nos juntamos) y Food@52! Unos profesores fantásticos. Brillante. No puedo esperar a traer a los niños con nosotros cuando sean mayores. Oh, no te preocupes por los planes para cenar después…
Varnas
Praveen y Swarna, restauradores y chefs multipremiados, le ofrecen una experiencia culinaria india única en Perth, Escocia. Esta clase de un día combina de forma magistral la formación práctica en cocina, los productos de primera calidad y la enseñanza inspiradora, mientras se le guía a través de los auténticos platos, especias e historias del hogar de Praveen y Swarna en el sur de la India. Su experiencia en la escuela de cocina incluye un montón de tiempo en su propia estación de cocina individual creando platos que luego podrá disfrutar con una copa de vino o cerveza al final de la sesión … ¡siempre hay mucho para llevar a casa también! ¿Nunca ha cocinado comida india antes? No te preocupes. Mientras Praveen y Swarna desvelan las historias de su granja familiar de especias en la India y los años de Praveen en el sector de la hostelería, incluidos los hoteles de lujo Gleneagles y Turnberry, le inspirarán a disfrutar de su nueva aventura culinaria, ayudándole a dar rienda suelta a su imaginación y pasión.
Esta oportunidad verdaderamente única puede adquirirse como regalo, quizá para celebrar una ocasión especial. También tiene éxito en el entorno laboral como ejercicio de creación de equipos. O quizá simplemente quiera darse un capricho porque es una forma divertida de pasar el día. Sea cual sea el motivo, Praveen y Swarna están deseando darle la bienvenida a su Escuela de Cocina India.
Shudras
Las clases de cocina india son el punto de partida de nuestra historia en The Cooking Academy. Nuestra fundadora, Kumud Gandhi, ha acumulado años de experiencia en la cocina india junto con una herencia india y viniendo de una larga línea de comerciantes de especias. Esta experiencia significa que usted experimentará una alta calidad y auténticas clases de cocina india en la Academia de Cocina.
En todas las clases, excepto en la de «Festín de los Emperadores Mogoles», comenzamos con un recorrido de especias en el que se presentan todas las especias que utilizaremos durante la clase y se explica cómo utilizarlas en una serie de mezclas de especias y en comidas fáciles de preparar. Incluso si usted ya tiene alguna experiencia en la cocina india, estamos seguros de que habrá mucho que aprender, y si usted es un principiante nos aseguraremos de que usted tiene una base sólida, mientras que la clase es divertida y relajada.
Desmitificaremos la cocina india y, al final de la clase, estarás preparado para enfrentarte a cualquier buen cocinero indio. Además del conocimiento de los platos auténticos, tendrá mucha más confianza con muchas otras técnicas de cocina y atajos en la cocina para hacer la vida más fácil al cocinar.
Jati
Mahatma Gandhi visitando Madrás (ahora Chennai) en 1933 en una gira por toda la India en favor de las causas de los dalit (él usaba harijan). En sus escritos y discursos durante esas giras hablaba de las castas discriminadas de la India.
El sistema de castas de la India es el ejemplo etnográfico paradigmático de clasificación de castas. Tiene sus orígenes en la India antigua, y fue transformado por diversas élites gobernantes en la India medieval, de principios de la modernidad y moderna, especialmente en el Imperio Mogol y en el Raj británico[1][2][3][4] Es hoy en día la base de los programas de acción afirmativa en la India, tal y como se aplica a través de su constitución[5] El sistema de castas consta de dos conceptos diferentes, varna y jati, que pueden considerarse como distintos niveles de análisis de este sistema.
Se cree que el sistema de castas tal y como existe hoy en día es el resultado de la evolución durante el colapso de la era mogol y el ascenso del gobierno colonial británico en la India[1][6] El colapso de la era mogol vio el ascenso de hombres poderosos que se asociaron con reyes, sacerdotes y ascetas, afirmando la forma regia y marcial del ideal de casta, y también remodeló muchos grupos sociales aparentemente sin casta en comunidades de casta diferenciadas[7]. [El Raj británico favoreció esta evolución, convirtiendo la rígida organización de las castas en un mecanismo central de la administración[6]. Entre 1860 y 1920, los británicos incorporaron el sistema de castas indio a su sistema de gobierno, concediendo los puestos administrativos y los nombramientos de alto nivel sólo a los cristianos y a las personas pertenecientes a determinadas castas[8]. El malestar social de la década de 1920 provocó un cambio en esta política[9]. A partir de entonces, la administración colonial inició una política de discriminación positiva, reservando un determinado porcentaje de los puestos de trabajo del gobierno a las castas inferiores. En 1948 se prohibió por ley la discriminación negativa por motivos de casta y se consagró en la Constitución india en 1950[10]; sin embargo, el sistema sigue practicándose en algunas partes de la India[11]. Hay 3.000 castas y 25.000 subcastas en la India, cada una relacionada con una ocupación específica[12].